الدقوس الكويتي
تشتهر دول الخليج العربي بالعديد من الأكلات المميزة والمنفردة، سواء كانت أطباقاً رئيسة أو مقبلات، بالإضافة إلى الحلويات والصلصات وغيرها، حيث يعتبر الدقوس من أشهر الصلصات التي تنتشر في الخليج العربي، وتحديداً في دولة الكويت، والتي يتم تناولها إما منفردة مع الخبز، أو كطبق جانبي مع بعض الأكلات الأخرى، وفي هذا المقال سنقدم لكم أكثر من طريقة لصنع هذه الصلصة، لتلبي جميع الأذواق والرغبات.
طريقة عمل الدقوس الكويتي
الدقوس الكويتي العادي
المكونات
- أربع حبات من البندورة الحمراء الطرية.
- فصان من الثوم المهروس.
- علبة من رب البندورة.
- كمية من الفلفل الأسود.
- كمية من الكمون.
- القليل من البابريكا المدخنة الحلوة.
- رشة من الكركم أو الزعفران المطحون.
- مقدار من الماء -حسب الرغبة-.
- كمية من الزيت النباتي.
- حبة من الليمون الحامض -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- في خلاط كهربائي، يتم وضع الطماطم المقشرة، وضربها حتى تتحول إلى ما يشبه العصير.
- في قدر على النار يوضع القليل من الزيت، وتشوّح فيه كمية الثوم المهروسة.
- يضاف إليه كمية الطماطم الطازجة، وتقلب جيداً.
- يضاف معجون الطماطم على المزيج، مع البهارات والملح، ويقلب المزيج جيداً.
- يضاف الماء إلى الخليط بمقدار نصف كوب أو أكثر حسب سماكة المزيج، وحسب الرغبة.
- تذوق الخليط للحرص على عدم حاجتنا لإضافة أي مكونات إضافية.
- إضافة حبة من الليمون على المزيج، وتركها لتغلي على النار لبضع دقائق، ومن ثم تُطفَأ النار، ويقدم ليؤكل ساخناً.
طريقة عمل الدقوس الكويتي الحريف
المكونات
لتحضير الدقوس الكويتي الحارّ، نحتاج إلى المكونات التالية.
- كيلو من حبات البندورة الطازجة الحمراء، المقشرة والمهروسة جيداً.
- بصلتان مفرومتان بشكل ناعم جداً.
- كمية من البقدونس الأخضر الطازج -حسب الرغبة-.
- ملعقتان من عصير الليمون الحامض، أو الخل بأي نوع.
- كمية من الصلصة الحارة، والتي يتم إضافتها حسب الرغبة، وحسب القدرة على التحمل، وهنا ننصح باستخدام صلصة التاباسكو، أو الشطة.
- كمية من الفلفل الأحمر الحريف، منزوع البذور، والمفروم على شكل قطع متوسطة الحجم.
- بهارات حسب الرغبة، حيث من المفضل استخدام الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض المطحون، بالإضافة إلى القليل من بهار الكمون.
- كمية من الملح حسب الذوق.
- مقدار من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نستخدم طريقة التحضير نفسها المتبعة في الطريقة السابقة، ويقلب على النار مع القليل من الزيت حتى ينضج، ويجب الحرص على تذوق المزيج قبل التقديم.
الدقوس الحريف على الطريقة الهندية
المكونات
- خمس حبات من الفلفل الأحمر الحار، ويفضل أن يكون منزوع البذور.
- نصف مكعب من مرقة الدجاج الجافة.
- حبتان من البندورة الحمراء الناضجة.
- حبة بصل بيضاء كبيرة الحجم.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من زيت الزيتون الأصلي.
- كمية من الشطة -حسب الرغبة-.
- كمية من الكاري الهندي الحار.
- نصف علبة من رب البندورة.
- نصف كوب من الخل أو عصير الليمون .
طريقة التحضير
يحضر بطريقة التحضير نفسها في الطرق السابقة.
